-
Ужин с особым смыслом в KOTO
Автор всех фотографий — Кристиан Берг
Хотя во Вьетнаме у путешественников есть много возможностей принести пользу обществу, особый шанс изменить жизнь других людей предлагает KOTO Villa в Ханое. Программа профессионального обучения KOTO была создана для того, чтобы принимать молодых вьетнамцев из малообеспеченных семей и групп риска и готовить их к успешной карьере в сфере гостеприимства и ресторанно-гостиничного бизнеса. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом удивительном социальном предприятии и о том, как вы можете помочь.
Миссия KOTO
KOTO, что расшифровывается как «Знай сам — научи другого» (Know One, Teach One), начиналась как скромная палатка с бань ми в Старом квартале в 1999 году. Её целью в то время было дать обездоленным уличным детям базовые навыки для поиска стабильной работы. Со временем проект расширился, открыв собственный учебный центр и более крупный ресторан недалеко от Храма Литературы в Ханое, где стажеры могли практиковаться на профессиональной кухне и подавать сытные блюда туристам в столице.
Стажеры KOTO происходят из бедных общин и групп риска по всему Вьетнаму. Многие из них — сироты или представители этнических меньшинств Вьетнама. Другие стали жертвами насилия, жестокого обращения или торговли людьми. Фонд KOTO ежегодно принимает на свою программу 200 новых стажеров. Каждый стажер получает профессиональное обучение в сфере гостеприимства или кулинарии, обучение жизненным навыкам и английскому языку, медицинское обслуживание, проживание и питание, а также стажировку и помощь в трудоустройстве после окончания учебы. Что важно, им предоставляется безопасная рабочая среда, где они могут строить свою будущую карьеру.
Ужин в KOTO Villa в Ханое
В 2020 году социальное предприятие KOTO перенесло свою деятельность в район Тэйхо, в изящную виллу колониальной эпохи с садом во внутреннем дворе. Удобные диваны и кованые столы готовы принять гостей в тени тропических деревьев. Внутри виллы столы расставлены на прохладном терракотовом плиточном полу, откуда открывается вид на близлежащий пруд и зелень. Каждый день 20 стажеров посменно работают на кухне и в зале, получая реальные навыки на практике.
Ресторан предлагает расширенное меню бранча с мимозой и «Кровавой Мэри» по выходным. На обед гости могут выбрать из множества сэндвичей и панини, а на ужин кухня предлагает аппетитные закуски, основные блюда западной кухни и соблазнительные десерты. Счастливый час — отличное время для посещения KOTO Villa. Выпейте освежающий коктейль на свежем воздухе и попробуйте вьетнамские легкие закуски, такие как «Листовые лилии» с креветками, луком-шалотом и листьями бетеля, или бань кхот, хрустящие рисовые блинчики со свининой, грибами и зеленью.
СОВЕТ: Если вы не можете добраться до Тэйхо, вы также можете поддержать миссию KOTO, заглянув в KOTO Cafe в Tan My Design, стильном бутике в Старом квартале.
Вкус успеха
KOTO выпустила свой первый класс в 2002 году, и вскоре выпускники KOTO стали востребованы в лучших ресторанах и отелях по всему Вьетнаму. Некоторые выпускники открыли собственные кафе и рестораны. Другие вернулись, чтобы помогать в качестве инструкторов и кураторов в фонде. Один из выпускников KOTO победил в кулинарном конкурсе Taste of Australia, а другой — в Национальном чемпионате бариста Вьетнама, став предметом гордости для инструкторов и сторонников организации.
За 20 лет KOTO обслужила более 1 миллиона гостей и выпустила более 1000 стажеров. Все выпускники получают международно признанный сертификат Института Бокс Хилл (Box Hill Institute) в Австралии, который они могут использовать для поиска работы в любой точке мира. Многие предпочитают остаться во Вьетнаме и совершенствовать свои навыки дальше. Сегодня KOTO продолжает предлагать вкусную еду путешественникам. Каждое блюдо, приготовленное и поданное его стажерами, несет в себе надежду на лучшее будущее.
