นครโฮจิมินห์ ศูนย์กลางทางเศรษฐกิจของเวียดนาม มีตึกระฟ้าสูงตระหง่านอยู่เหนืออาคารสไตล์โคโลเนียลฝรั่งเศสที่มีเสน่ห์และเจดีย์แบบดั้งเดิม เมืองแห่งการค้าและวัฒนธรรมที่เต็มไปด้วยพลังแห่งนี้จะมอบทุกสิ่งที่คุณต้องการ ตั้งแต่พิพิธภัณฑ์ระดับโลกและพลังงานที่เปี่ยมด้วยชีวิตชีวาที่สุดของเวียดนาม ไปจนถึงวัดวาอารามที่อบอวลไปด้วยกลิ่นธูปหอมและแผงขายอาหารริมทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องอาหาร ซึ่งเป็นทางลัดที่สั้นที่สุดในการดึงดูดความสนใจของผู้คนและสำรวจวัฒนธรรมของประเทศ

รายชื่ออาหารจานอร่อยที่สุดของโฮจิมินห์นี้อ้างอิงจากคะแนนโหวตมากกว่า 104,000 คะแนนใน 10 หมวดหมู่ของ "โฮจิมินห์ซิตี้ - 100 สิ่งที่น่าสนใจ" ที่ประกาศโดยแผนกการท่องเที่ยวของเมือง

มาดูกันว่าคุณได้ลองชิมไปกี่เมนูแล้ว

บั๋นหมี่

มีคำกล่าวที่ว่า คุณสามารถเห็นความหลากหลายของประเทศหรือภูมิภาคได้ผ่านทางอาหาร และพิสูจน์แล้วว่าเป็นจริงในกรณีของบั๋นหมี่แห่งโฮจิมินห์ซิตี้ อาหารที่คุ้นเคยและรับประทานง่ายจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งรับรองว่าจะต้องถูกปากนักชิมที่หลากหลายอย่างแน่นอน ลองชิมบั๋นหมี่ขนมจีบ บั๋นหมี่หนังหมู บั๋นหมี่ทอดมันปลา บั๋นหมี่หมูแดง บั๋นหมี่เนื้อย่าง และบั๋นหมี่ไก่ฉีก เพื่อดื่มด่ำไปกับทุกรสชาติของบั๋นหมี่เวียดนาม

ผู้เข้าชมสามารถหาซื้อบั๋นหมี่ได้จากร้านเบเกอรี่ชื่อดังที่มีอายุยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ เช่น ร้านเบเกอรี่ Bay Ho, บั๋นหมี่ Hoa Ma, บั๋นหมี่ Huynh Hoa, บั๋นหมี่ Tang, บั๋นหมี่ Cu Ly และบั๋นหมี่ Sau Le

บั๋นตร๊างจ่น (ยำกระดาษข้าว)

อาหารจานนี้ถือเป็นของว่างมากกว่าอาหารจานหลัก ยำกระดาษข้าวของโฮจิมินห์ซิตี้ทำจากแผ่นกระดาษข้าวที่นำไปตากน้ำค้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระดาษข้าวนำมาคลุกเคล้ากับมะม่วงดิบขูดฝอย ใบผักแพวสับละเอียด เกลือกุ้งเตย์นินห์ และน้ำส้มจี๊ดคั้นสด เติมน้ำมันหอมเจียวเล็กน้อยพร้อมถั่วลิสง กุ้งคั่ว ไข่นกกระทา และเนื้อสวรรค์เพื่อเพิ่มรสชาติ

สามารถพบยำกระดาษข้าวได้ตามท้องถนนในโฮจิมินห์ซิตี้ สวนสาธารณะ หรือแหล่งสตรีทฟู้ด เช่น ทะเลสาบเต่า (Turtle Lake), ถนน Nguyen Thuong Hien (เขต 3), สวนสาธารณะ 23 กันยายน (เขต 1), บริเวณตลาดเบ๊นถั่ญ (Ben Thanh Market), ทางแยกถนน Nguyen Thai Hoc - Tran Hung Dao (เขต 1)

บั๋นเซ่ว (ขนมเบื้องญวน)

มีบั๋นเซ่วสองประเภทหลักที่นักท่องเที่ยวควรลิ้มลองเมื่อมาเยือนเมืองที่เป็นจุดตัดของวัฒนธรรมและอาหารท้องถิ่นมากมาย นั่นคือ ขนมเบื้องภาคกลาง และขนมเบื้องภาคตะวันตก บั๋นเซ่วของภาคกลางจะมีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งฝ่ามือ สอดไส้ถั่วเขียว ถั่วงอก ผสมผสานกับอาหารทะเลหรือหมู ส่วนขนมเบื้องภาคตะวันตกจะมีขนาดใหญ่ สอดไส้ด้วยกุ้ง หมูสามชั้น ถั่วงอก และถั่วเขียว

บุ๋นบ่อ (ขนมจีนเนื้อ)

ความหลากหลายของโฮจิมินห์ยังปรากฏให้เห็นในเส้นขนมจีนเนื้อประเภทต่างๆ อีกด้วย เมนูแรกคือ บุ๋นบ่อนัมบ่อ (ขนมจีนเนื้อภาคใต้) นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวใต้ แตกต่างจากขนมจีนเนื้อรสเผ็ดของเว้ จุดเด่นของอาหารจานใต้คือเป็นแบบแห้ง (ไม่มีน้ำซุป) ใช้เส้นขนมจีนขนาดเล็ก เส้นจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาพริกกระเทียมรสเปรี้ยวหวานเผ็ด และโรยหน้าด้วยเนื้อผัดแผ่นบาง อาหารจานนี้มักรับประทานคู่กับสมุนไพรและผักสดหลายชนิด เช่น ถั่วงอก แตงกวา หอมเจียว ถั่วลิสงคั่ว…

อีกประเภทหนึ่งของ บุ๋นบ่อ คือขนมจีนเนื้อรสเผ็ดของเว้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับการยอมรับจากเชฟชื่อดังอย่าง แอนโธนี บอร์เดน (Anthony Bourdain) ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ชามก๋วยเตี๋ยวที่น่าดึงดูดใจด้วยน้ำซุปที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ด้านในมีเนื้อวัวพร้อมหมูยอ และผักสด ขนมจีนเนื้อรสเผ็ดติดตามชาวเว้มายังโฮจิมินห์ซิตี้ ขนมจีนหนึ่งชามที่มีเนื้อสัตว์และลูกชิ้นมากมาย ซึ่งดูพูนชามมากกว่าในเว้ น้ำซุปมีรสหวานของน้ำตาล ช่วยลดกลิ่นฉุนของกะปิลง

โซย (ข้าวเหนียว)

คุณสามารถรับประทานข้าวเหนียวได้ทั้งในตอนเช้า กลางวัน บ่าย เย็น และแม้กระทั่งตอนดึก พ่อค้าแม่ค้าที่ขายข้าวเหนียวจะมีให้คุณเลือกทั้งข้าวเหนียวหน้าคาวและข้าวเหนียวหน้าหวาน

ข้าวเหนียวหวานจะมีตัวเลือกตั้งแต่ใส่ถั่ว ทุเรียน ข้าวโพด ไปจนถึงฟักข้าว เมนูทั่วไปมักจะมีชั้นข้าวเหนียวนุ่มๆ ร้อนๆ หอมๆ โรยด้วยมะพร้าวขูดเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทรายและถั่วลิสงคั่วด้านบน ข้าวเหนียวข้าวโพดเป็นหนึ่งในเมนูข้าวเหนียวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ทำจากข้าวโพดเหนียวเคี่ยวกับน้ำมะพร้าวเพื่อให้เมล็ดนุ่มและมีสีขาวนวล ข้าวเหนียวข้าวโพดจะมีความแฉะเล็กน้อย เวลาทานให้โรยมะพร้าวขูด น้ำตาล ถั่วลิสง หรือเกลืองา เล็กน้อย รสชาติจะหวานแต่ไม่เลี่ยน

สำหรับสไตล์ภาคใต้แท้ๆ ลองชิมข้าวเหนียวสังขยา (cadé) ข้าวเหนียวที่เหนียวนุ่มจะถูกห่อในใบตองสด โรยหน้าด้วยสังขยาแผ่นนุ่มที่ทำจากน้ำกะทิ ไข่ แป้ง และน้ำตาล

ข้าวเหนียวหน้าคาวในโฮจิมินห์ซิตี้มักจะหุงและเสิร์ฟพร้อมกับหมูแดง (xa xiu) กุ้งแห้ง กุนเชียง หมูหยอง หมูยอ ไข่นกกระทา ราดด้วยน้ำมันต้นหอมหรือหอมเจียว และราดด้วยซอสรสเข้มข้น ผู้มาเยือนสามารถลองชิมข้าวเหนียวไก่ที่เสิร์ฟพร้อมสะโพกไก่หมัก น้ำมันต้นหอม ผักกาดดอง และซอสปรุงรสอย่างดี เครื่องเคียงประกอบด้วยหนังไก่ทอดกรอบ ไข่ ไก่ฉีก ขนมจีบ และกึ๋นตับต้ม

แจ่ (ขนมหวาน)

นี่คือหนึ่งในของหวานที่มีชื่อเสียงและพบได้ทั่วไปมากที่สุดในเวียดนาม ในนครโฮจิมินห์มีของหวานประเภทแกงบวดและเช่ (chè) หลากหลายชนิดจนนับไม่ถ้วน เช่น เม็ดบัว ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วลิสง งาดำ ลำไย แปะก๊วย แห้ว โสมบำรุงร่างกาย ไข่ไก่ตุ๋น (คล้ายฟลาน) ไข่ไก่แช่ในชาดำ และมะละกอนึ่ง เมื่อเดินเล่นไปตามถนนในเขต 1, 5 และ 10 คุณจะพบร้านของหวานร้านโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย หากคุณต้องการลิ้มลองขนมหวานรสชาติสไตล์เวียดนามใต้ คุณสามารถแวะไปที่ร้านขนมหวานบนถนน Su Van Hanh ที่นี่จะเสิร์ฟเป็นถาดแก้ว 16 ถ้วยที่มีรสชาติต่างๆ เช่น แกงบวดบ่าบา (Ba Ba) ขนมหวานทั่วไป (ทำจากถั่ว) แกงบวดกล้วย ขนมหวานข้าวโพด ขนมหวานถั่วขาว แกงบวดเผือก และบัวลอยเวียดนาม พร้อมด้วยวุ้นมะพร้าว ข้าวเหนียวหนึ่งจาน และฟลานหนึ่งจาน

นครโฮจิมินห์ยังมีถนนที่เน้นขายขนมหวานสไตล์ไทย (Chè Thái) โดยเฉพาะ ซึ่งขนมหวานสไตล์ไทยนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นหอมของทุเรียน ผสมผสานกับรสชาติที่หวานมันของนม

เกิมเติ๋ม (ข้าวหัก)

เกิมเติ๋ม (Cơm tấm) เป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนหลายรุ่นในนครโฮจิมินห์ เช่นเดียวกับข้าวเหนียว คุณสามารถรับประทานเกิมเติ๋มเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น หรือมื้อดึกได้ ข้าวหักหนึ่งจานจะประกอบด้วยข้าวเม็ดเล็กแห้งๆ แตงกวาฝานไม่กี่ชิ้น ผักดอง และมีหน้าเป็นซี่โครงหมูย่าง หนังหมูเส้น และไข่ตุ๋นหมูสับ โดยน้ำปลาหวานที่มีความเหนียวข้นคล้ายลูกกวาดนั้นถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารจานนี้ ลองตักชิมเลย ราดน้ำปลาลงบนข้าวร้อนๆ แล้วรับประทานพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้เลย

หูเตี๋ยวนามวาง (ก๋วยเตี๋ยวพนมเปญ)

หูเตี๋ยวนามวาง (Hủ tiếu Nam Vang) มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในนครโฮจิมินห์ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่มทำจากแป้งข้าวเจ้า ลวกในน้ำเดือดและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเข้มข้นที่ประกอบด้วยกุ้ง หมูสับ เครื่องในหมู และไข่นกกระทา โรยด้วยกระเทียมเจียวและรับประทานคู่กับผักสด ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวจนกลายเป็นเมนูแสนอร่อยที่ยากจะห้ามใจตลอดกาล คุณสามารถหาร้านขายเมนูนี้ได้ง่ายๆ ตามท้องถนนในนครโฮจิมินห์ เนื่องจากเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองแห่งนี้

อ๊ก (เมนูหอย)

อีกหนึ่งเมนูทานเล่นยอดนิยมยามเย็นในนครโฮจิมินห์ เมนูหอยสามารถนำมานึ่ง ต้ม ผัด คั่ว หรือย่าง... หอยต้มจิ้มกับน้ำจิ้มพริกขิง ซอสไข่เค็ม หรือซอสมะขาม นอกจากหอยแล้ว ยังมีอาหารทะเลประเภทอื่นๆ อีกมากมายให้เหล่านักชิมได้ลิ้มลอง เช่น หอยนางรม ปู ปูม้า กุ้ง และปลาหมึก

เฝอ (ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม)

เฝอค่อยๆ กลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวในนครโฮจิมินห์ ร้านเฝอสไตล์เวียดนามเหนือจะมีน้ำซุปที่ใส รสเบา และหวานน้อยกว่า โดยเน้นไปที่รสชาติธรรมชาติ ดังนั้นคุณภาพของเนื้อวัวสดจึงเป็นจุดเด่น ส่วนเฝอสไตล์เวียดนามใต้มักจะมีรสชาติที่หวานและเข้มข้นกว่า น้ำซุปจะมีสีเข้มกว่าเนื่องจากมีการใส่หอมแดงย่างและเครื่องเทศหลายชนิดรวมกัน เฝอสไตล์เวียดนามใต้มักจะเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ผักสด หอมใหญ่ฝาน กระเทียม และซอสถั่วเหลือง