មុខម្ហូបមួយចំនួនមានភាពល្បីល្បាញខ្លាំង រហូតដល់ត្រូវបានគេស្គាល់ និងបម្រើជូននៅទូទាំងពិភពលោក។ តាមរយៈវិស័យម្ហូបអាហារ ប្រទេសមួយអាចក្លាយជាទីស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយប្រទេសវៀតណាមក៏ដូច្នោះដែរ។ អាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាម ដូចជា ហ្វឺ (Pho) បាញ់មី (Banh mi) បាញ់ឆែវ (Banh xeo - នំបញ្ឆែវស្រួយ) បាញ់គួន (Banh cuon - នំចំហុយម្សៅអង្ករ)... កំពុងត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅទូទាំងសកលលោក ហើយរឿងរ៉ាវនៃមុខម្ហូបដែលធ្វើដំណើរទៅកាន់ពិភពលោក និងធ្វើឱ្យមនុស្សទូទាំងពិភពលោកពេញចិត្ត គឺជារឿងដ៏អស្ចារ្យ ព្រោះតែមុខម្ហូបទាំងនោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។

មុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសវៀតណាម ហើយពួកវាអាចធ្វើឱ្យមនុស្សទូទាំងពិភពលោកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរូបរាង រសជាតិ និងសូម្បីតែប្រភពដើមរបស់វា។ មុខម្ហូបដើរតួជាទូតនាំសារក្នុងការណែនាំឱ្យស្គាល់តំបន់នីមួយៗ។ ជាពិសេស ម្ហូបអាហារនៃខ្ពង់រាប karst Ha Giang បង្ហាញពីភាពប្លែកប្លែកគ្មានពីរនៃទឹកដីនេះ។

Ha Giang មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារទេសភាពភ្នំដ៏អស្ចារ្យ និងគួរឱ្យទាក់ទាញ វាលស្រែថ្នាក់ៗពណ៌មាសនាដូវស្រូវទុំ វាលផ្កា buckwheat ដ៏រ៉ូមែនទិកដែលរំលេចដោយពណ៌ផ្កាឈូកស្រស់ឆើតឆាយ ឬអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែប និងវិសេសវិសាលជាមួយមុខម្ហូបពិសេសៗផងដែរ។

មុខម្ហូបរបស់ Ha Giang ដូចជា បាយដំណើបប្រាំពណ៌, នំ buckwheat, ស្រាពោតផ្អាប់ស្លឹកឈើ, សារាយថ្មអាំង, នំអន្សមខ្នងកោង, សាច់ក្រក, ថាំងកូ (Thang Co)... គឺជាខ្លឹមសារវិសេសវិសាលនៃម្ហូបអាហារដែលកើតចេញពីរបៀបរស់នៅ និងការប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតរបស់សហគមន៍ជនជាតិភាគតិចទាំង ១៩ ក្រុមនៅទីនេះ ដែលមានមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើន ជាមួយនឹងលក្ខណៈប្លែកៗគ្នារបស់ក្រុមជនជាតិនីមួយៗ និងគ្រឿងផ្សំកែច្នៃដ៏ប្លែកដែលធម្មជាតិបានប្រទានមកឱ្យតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងនៃប្រទេស ដូចជា៖ ម៉ាក់ឃែន (mac khen - zanthoxylum rhetsa), គ្រាប់ដូយ (doi seeds), ផ្កាច័ន្ទន៍, ក្រវាញ, និងទឹកឃ្មុំ។

បបរ Au Tau

ចានបបរនេះមានរសជាតិខ្ទិះឡំជាមួយនឹងភាពល្វីងបន្តិចពីមើម Au Tau ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីស៊ុតមាន់ និងបន្លែគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ Au Tau គឺជាមើមរុក្ខជាតិដ៏ពិសេសមួយរបស់ Ha Giang។ ជនជាតិហ្មុង (Mong) ត្រាំមើម Au Tau ក្នុងទឹកអង្ករ រួចរំងាស់វារយៈពេលប្រហែល ៤ ទៅ ៥ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចចម្អិនជាមួយទឹកស៊ុបឆ្អឹង និងអង្ករដំណើបផ្កាលឿងលាយជាមួយអង្ករដំណើបធម្មតាបន្តិច។ នៅពេលបបរឆ្អិន វានឹងត្រូវដួសដាក់ក្នុងចាន ហើយទទួលទានជាមួយសាច់ចិញ្ច្រាំ អំបិល ម្រេច និងស្លឹកខ្ទឹម។ Au Tau គឺជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិជំនួយសុខភាព អាចជួយបំបាត់ភាពរងា និងការឈឺចុកចាប់តាមខ្លួន... ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃរងាដ៏ត្រជាក់នៅលើភ្នំថ្ម ការបានញ៉ាំបបរ Au Tau ដ៏ក្តៅឧណ្ហៗ និងមានជីវជាតិ គឺពិតជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានឡើយ។

ថាំងកូ (Thang Co)

Thang Co មានន័យថាស៊ុបសាច់ ដែលជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិហ្មុង ធ្វើឡើងពីសាច់សេះដែលមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ដើម្បីតម្រូវតាមភ្ញៀវទេសចរ ម្ចាស់ហាងបានជំនួសគ្រឿងផ្សំដោយសាច់ក្របី គោ និងជ្រូកវិញ។ ខ្លឹមសារសំខាន់របស់ Thang Co គឺស្ថិតនៅលើទឹកស៊ុប ដែលរំងាស់ពីឆ្អឹង និងគ្រឿងក្នុង ហើយលាយជាមួយគ្រឿងទេសពិសេសចំនួន ១២ មុខ ដូចជាផ្កាច័ន្ទន៍ ក្រវាញ និងស្លឹកក្រូចសើច... បង្កើតបានជាឆ្នាំងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់នឹងត្រូវយកទៅលីងបន្តិច រួចដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុបរំងាស់រហូតដល់ផុយ។ វាត្រូវបានគេញ៉ាំជាញឹកញាប់ជាមួយ Men Men (បាយពោតកិន) នំពោតអាំង និងស្រាពោត។

បាយដំណើបប្រាំពណ៌

មុខម្ហូបនេះមានវត្តមាននៅស្ទើរតែគ្រប់ជនជាតិភាគតិចក្នុងតំបន់ភ្នំនៃភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។ សរុបសេចក្តីមក អ្វីដែលបង្កើតពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់បាយដំណើបមិនមែនជាសារធាតុគីមីនោះទេ ប៉ុន្តែជាស្លឹកឈើធម្មជាតិ។ ពណ៌ទាំងប្រាំនៃមុខម្ហូបនេះតំណាងឱ្យធាតុទាំងប្រាំនៃជីវិត (បញ្ចធាតុ) នៅក្នុងជំនឿរបស់ប្រជាជនវៀតណាម៖ ពណ៌លឿងគឺដី ពណ៌បៃតងគឺរុក្ខជាតិ ពណ៌ក្រហមគឺភ្លើង ពណ៌សគឺលោហៈ និងពណ៌ខ្មៅគឺទឹក។ ប្រជាជនជឿថា អត្ថិភាពនៃធាតុទាំងប្រាំនេះ បង្កើតនូវភាពសុខដុមរមនានៃមេឃ ដី និងមនុស្សលោក។

នំ Buckwheat

គ្រាប់តូចៗត្រូវបានកិនឱ្យទៅជាម្សៅម៉ដ្ឋ រួចលាយជាមួយទឹក ចាក់ចូលទៅក្នុងពុម្ពទន់ រួចធ្វើជានំ ដែលមានសភាពសាមញ្ញតែពិសេស។ រសជាតិរបស់វាគឺមិនអាចច្រឡំជាមួយនំផ្សេងទៀតបានឡើយ។

ភ្ញៀវទេសចរដែលមកកាន់ Ha Giang ដើម្បីស្វែងយល់ពីឋានសួគ៌ផ្កា buckwheat មិនគួររំលងឱកាសភ្លក់មុខម្ហូបពិសេសៗដែលធ្វើពីគ្រាប់ buckwheat ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្លែក និងពេញនិយម ដូចជា៖ នំគ្រប់ប្រភេទ ហ្វឺ ស្រាបៀរ មី គុយទាវក្រៀម និងស្រា។ Buckwheat គឺជារុក្ខជាតិផ្កាដែលមានពណ៌ជាច្រើនដូចជា ពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ក្រហម ហើយវាបានល្បីល្បាញជាយូរមកហើយថាជាផ្កានិមិត្តរូបមួយរបស់ Ha Giang។

នំអន្សមខ្នងកោង (Hunchback chung cake)

នំអន្សមខ្នងកោង (Banh chung gu) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រជាជនដាវក្រហម (Red Dao) និយាយដោយឡែក និងតំបន់ Ha Giang និយាយជារួម។ នំនេះមានផ្សំឡើងពីអង្ករដំណើបភ្នំ សណ្តែកខៀវគ្រាប់តូច សាច់ជ្រូកខ្មៅដែលចិញ្ចឹមដោយប្រជាជនក្នុងស្រុក និងខ្ចប់ដោយស្លឹកខ្ញីព្រៃ (galangal leaves)។ នំអន្សមខ្នងកោងត្រូវបានស្ងោររយៈពេលប្រហែល ៨ ទៅ ១០ ម៉ោង។ ប្រជាជនក្នុងស្រុកស្ងោរនំដោយប្រើចង្ក្រានអុសបែបប្រពៃណី។

នៅលើផ្លូវធ្វើដំណើរដើម្បីរុករកខ្ពង់រាប karst ភ្ញៀវទេសចរក៏អាចរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជា៖ នំចំហុយ Dong Van, នំចំហុយពងមាន់ Dong Van, ក្រឡាន Bac Me, សាច់ក្របីក្រៀម, ហ្វឺជូរ, ហ្វឺពោត, ថាំងដែន (thang den - នំអ៊ីដំណើប)...