-
ស្វែងយល់ពីម្ហូបតាមចិញ្ចើមថ្នល់នៅហាណូយជាមួយ Sens Asia
រូបថតដោយ Kelsey Lynn Madison
តំបន់ទីក្រុងចាស់ជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ទីក្រុងហាណូយ ត្រូវបានគេស្គាល់តាមរយៈបណ្តាញផ្លូវឌឿងហែមខ្វាត់ខ្វែង ហាងលក់ទំនិញពិសេសៗ និងម្ហូបដ៏សម្រិតសម្រាំងនៅគ្រប់ច្រកល្ហក។ ស្វែងយល់ពីផ្លូវដ៏ស្មុគស្មាញ និងរបត់ទាំងនេះ ហើយបណ្តោយឱ្យក្រពះរបស់អ្នក (រួមជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍ដែលមានចំណេះដឹង) នាំផ្លូវជាមួយ កម្មវិធីកម្សាន្តម្ហូបតាមផ្លូវ A-la-carte ថ្មីរបស់ Sens Asia។
ភាពសប្បាយរីករាយចាប់ផ្តើមនៅរោងមហោស្រពអាយ៉ងទឹក Thang Long នៅខាងលើបឹង Hoan Kiem ទល់មុខនឹងប្រាសាទ Jade Mountain ពីសតវត្សរ៍ទី១៨។ មគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នកនឹងជួបអ្នកនៅទីនេះ ដើម្បីនាំអ្នកទៅកាន់ពិភពអាហារដ៏រំភើបរីករាយ។
គន្លឹះ៖ នេះជាពេលវេលាត្រូវប្រាប់មគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នកអំពីចំណង់ចំណូលចិត្តអាហារ ការតមអាហារ ឬអ្វីដែលអ្នកចង់ញ៉ាំ។ ភាពបត់បែននៃកម្មវិធីកម្សាន្តនេះ ធ្វើឱ្យវាអាចកែសម្រួលតាមតម្រូវការទាំងស្រុង។
ដើរមួយភ្លែតតាមផ្លូវខ្លីបំផុតរបស់ទីក្រុង ដើម្បីទៅដល់ចំណតដំបូងរបស់អ្នក៖ nộm thịt bò khô។ តូបលក់ដែលមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយនេះ ធ្វើញាំល្ហុងខ្ចីស្រស់ៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រោយពីលើដោយសាច់គោងៀតហាន់ជាបន្ទះ សណ្ដែកដី ស្លឹកជីរ និងទឹកត្រី។ ដល់ពេលញ៉ាំហើយ។ សូមរីករាយទស្សនាការបង្ហាញ ខណៈដែលបុគ្គលិករៀបចំញាំរាប់សិបថង់សម្រាប់ដឹកជញ្ជូនទូទាំងទីក្រុង។ ទិដ្ឋភាពចុងភៅកាត់សាច់គោងៀតដោយកន្ត្រៃយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញ ពិតជាគួរឱ្យចង់ទស្សនា និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។
ពេលអ្នកចេញដំណើរ សូមចាំថា អ្វីដែលមើលទៅគួរឱ្យឆ្ងាញ់ គឺអ្នកអាចសាកល្បងបានទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍ នំ bánh khúc មួយចានខ្ចប់ក្នុងស្លឹកចេកពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់។ ម្ហូបពិសេសរបស់ហាណូយនេះ មានសាច់ជ្រូកខ្វៃ និងសណ្ដែកបាយកិន ដាក់ជាស្រទាប់ៗក្នុងអង្ករដំណើបជាមួយនឹងស្លឹក khúc ពីដីសណ្ដទន្លេក្រហម។ ចំហុយ និងញ៉ាំជាមួយសណ្ដែកដីប្រៃ និងសាច់ជ្រូកបន្ទះ អាហារសម្រន់នេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់ញ៉ាំថែមទៀត។
ដើរឡើងទៅលើប៉ុន្មានផ្លូវទៀត នៅកាច់ជ្រុងផ្សារដ៏សាមញ្ញមួយ គឺជាចំណតបន្ទាប់របស់អ្នក៖ cá cuộn thịt។ តូបលក់ដែលមានអាយុកាលម្ភៃឆ្នាំនេះ បំពងប្រហិតត្រីញាត់សាច់ជ្រូកយ៉ាងលឿន។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ញ៉ាំជាមួយបន្លែស្រស់ និងទឹកត្រីស្រាលៗសម្រាប់ជ្រលក់។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ មុននឹងបន្តដើរចូលទៅជ្រៅក្នុងផ្លូវឌឿងហែម។
ដើរចូលទៅក្នុងបណ្តាញផ្លូវឌឿងហែម ngõ (ច្រកផ្លូវ) នៅចំកណ្តាលតំបន់ទីក្រុងចាស់។ អ្នកនឹងបានឃើញពីរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់នៅទីនេះ ដោយអើតមើលតាមរបៀងផ្ទះបំពង់វែងៗ និងវិហារតូចៗដ៏កក់ក្តៅ។ ផ្លូវទាំងនេះកាលពីមុនធ្លាប់ជាកន្លែងលក់ដូរផ្ទាល់ខ្លួនដែលផ្តោតលើមុខទំនិញចំនួន ៣៦ ប្រភេទ ចាប់ពីឫស្សី រហូតដល់ប្រាក់។ ពេលធុំក្លិនអ្វីក្រអូបឈ្ងុយ ដល់ពេលឈប់សាកល្បងម្ដងទៀតហើយ។
អូសកៅអីអង្គុយញ៉ាំអាហារបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖ bánh tôm និង bánh gối។ Bánh tôm មាននំប៉័ងតូចមួយដែលមានបង្គានៅពីលើ។ Bánh gối គឺជាប្រភេទនំប៉ាវបំពងបែបវៀតណាម (empanada) ញាត់សាច់ជ្រូក ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ និងមីស៊ួ។ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រីរបស់អ្នក ហើយបន្ថែមជីរអង្កាមដើម្បីទទួលបានរសជាតិស្រស់ឆ្ងាញ់ មុននឹងដើរបន្តទៅរកស្រាបៀរ bia hơi ត្រជាក់ៗមួយកែវ។
បន្ទាប់ពីដើរអស់កម្លាំងហើយ ដល់ពេលសម្រាកនៅហាងភេសជ្ជៈក្នុងតំបន់។ សាលស្រាបៀរស្រស់ទាំងនេះ គឺជាកន្លែងដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងរដ្ឋធានី ដែលប្រជាជនវៀតណាមមកសម្រាកលំហែកាយ ញ៉ាំអាហារសម្រន់ និងផឹកស្រាបៀរ។ ស្រាបៀរវៀតណាម មិនត្រូវបានសម្លាប់មេរោគ (unpasteurized) ឡើយ ហើយត្រូវបានគេទទួលទានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីផលិត -- វាពិតជាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ថ្ងៃដែលមានអាកាសធាតុក្តៅឧណ្ហៗ។ វាស្រាលដូចជាកែវទឹកធម្មតា សូមរីករាយជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នក ខណៈដែលទីក្រុងកំពុងមានភាពអ៊ូអរនៅជុំវិញខ្លួនអ្នក។
ដល់ពេលបញ្ចប់ដំណើរកម្សាន្តនៅហាងអាហារវៀតណាមសម័យថ្មីដ៏មានឈ្មោះល្បី។ អង្គុយក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានបរិយាកាសល្អ ដើម្បីភ្លក់មុខម្ហូបទាន់សម័យ ដូចជា cha ca rolls និងញាំត្រយូងចេក។ អ្នកក៏អាចកុម្ម៉ង់ស្រាអង្ករមួយកែវ ដែលជាភេសជ្ជៈវៀតណាមដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែត្រូវបានកែច្នៃជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងតំបន់ ដូចជាផ្លែផាសិន និងផ្លែប៉ោម។
ដើម្បីកក់កម្មវិធីកម្សាន្តនេះ ឬសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីកម្មវិធីកម្សាន្តម្ហូបអាហារហាណូយចុងក្រោយបង្អស់របស់ Sens Asia សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័ររបស់ពួកគេ។
