-
Xwarinên Taybet ên Nha Trangê yên ku Divê bên Xwarin
Nha Trang មានវិស័យម្ហូបអាហារដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលប្រកួតប្រជែងនឹងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួនជាទីក្រុងកម្សាន្តមាត់សមុទ្រ។ ដោយសារតែល្បីល្បាញខាងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមសមុទ្រ គ្រឿងសមុទ្ររបស់ Nha Trang ពិតជាល្បីល្បាញខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែទីក្រុងរមណីយដ្ឋាននេះមានអ្វីៗជាច្រើនទៀតសម្រាប់ជូនអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ ក្រៅពីត្រឹមតែជើងក្តាម និងឆ្នេរសមុទ្រ។
ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបពិសេសៗល្បីៗ និងឆ្ងាញ់បំផុតចំនួន ៥ មុខ ដែលអ្នកមិនគួររំលងឡើយក្នុងការធ្វើដំណើរទៅកាន់ Nha Trang។
ពិធីជប់លៀងគ្រឿងសមុទ្រ
ក្តាម និងគ្រំ បង្គា មឹក និងលៀស មិនថាញ៉ាំស្រស់ៗ ផ្អាប់ ចំហុយ ឬឆាឡើយ... គ្រឿងសមុទ្រនៅ Nha Trang ទោះបីជាចម្អិនតាមរបៀបណាក៏ដោយ ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាទូទៅថាជាគ្រឿងសមុទ្រដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ នៅភាគខាងជើងនៃស្ពាន Tran Phu មានជួរភោជនីយដ្ឋានគ្រឿងសមុទ្រតាមបណ្តោយផ្លូវមាត់សមុទ្រ។ អ្នកអាចចង្អុលបង្ហាញគ្រឿងសមុទ្រដែលអ្នកចង់បានពីអាងចិញ្ចឹម ឬពីលើទឹកកក។ អ្នករត់តុនឹងគិតថ្លៃតាមគីឡូក្រាម និងសួរពីរបៀបដែលអ្នកចង់ឱ្យគេចម្អិនវា។ មកចំណាយពេលល្ងាចនៅទីនេះជាមួយមិត្តភក្តិ ញ៉ាំគ្រឿងសមុទ្រដែលស្រស់បំផុត ខណៈពេលដែលខ្យល់សមុទ្របក់មកយ៉ាងត្រជាក់ស្រួល។
Bún Cá Sứa - នំបញ្ចុកស៊ុបចាហួយសមុទ្រ
គ្មានអ្វីដែលល្អជាងការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកនៅ Nha Trang ជាមួយស៊ុបនំបញ្ចុកចាហួយសមុទ្រក្តៅៗហុយៗនោះទេ។ Bún cá sứa គឺជានំបញ្ចុកទឹកស៊ុបដែលបំព្រួញដោយសាច់ចាហួយសមុទ្រ ត្រីអាំង និងបន្លែ។ ទឹកស៊ុបថ្លាមានរសជាតិសាមញ្ញតែឆ្ងាញ់ប្លែក ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ទេស និងក្រូចឆ្មារស្រស់។ រសជាតិជូរ និងហឹរតិចៗស៊ីគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកស៊ុបរស់ជាតិប្រៃតិចៗ ហើយគ្រាន់តែច្របាច់ក្រូចឆ្មារពីរបីតំណក់ វានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ទ្វេដង។
Bún cá (នំបញ្ចុកទឹកស៊ុបត្រី) ត្រូវបានគេញ៉ាំទូទាំងប្រទេស ប៉ុន្តែ bún cá sứa គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ Nha Trang ដែលកម្ររកបាននៅក្រៅទីក្រុងនេះណាស់។ ដូចគ្នានឹងការទៅលេងទីក្រុង ហ្វេ (Hue) មិនអាចខ្វះ Bún Bò Huế បានដែរ ការមកលេង Nha Trang ក៏មិនអាចរំលងការញ៉ាំ bún cá sứa មួយចានបានដែរ។
Nem Nướng - ណែមអាំងប្រហិតសាច់ជ្រូក
Nem nướng គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលទទួលបានពានរង្វាន់របស់ខេត្ត Khánh Hòa។ អាហារសម្រន់ដ៏រីករាយនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការអាំងសាច់ជ្រូកដែលបានប្រឡាក់គ្រឿង និងផ្អាប់។ ការធ្វើមុខម្ហូបនេះគឺជាបទពិសោធន៍ញ៉ាំអាហារដ៏រីករាយ ដែលជាអាហារតម្រូវឱ្យមានការចូលរួម និងរីករាយបំផុតជាមួយមិត្តភក្តិ។
ដាក់សាច់ក្រកអាំងនៅលើចង្ក្រានលើតុខណៈពេលដែលធ្យូងកំពុងក្តៅ។ បន្ទាប់មក មូរវាយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងបន្ទះនំបញ្ចុក ឬនំខេក (rice paper) ជាមួយសាឡាត់ ជីរ និងនំបញ្ចុក។ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីបង្គាពិសេសដើម្បីបង្កើតជាការរួមផ្សំរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
Bánh Căn - នំគ្រក់ម្សៅអង្ករ
Bánh căn ត្រូវបានរកឃើញនៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានៅ Nha Trang គឺមានតែមួយគត់។ នំគ្រក់ម្សៅអង្ករតូចៗទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះដីឥដ្ឋរាងមូលតូចៗ។ បន្ទាប់មក នំនីមួយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗ ចាប់ពីបង្គា និងមឹក រហូតដល់សាច់ក្រៀម ឬសាច់ស្រស់។ ពងក្រួច គឺជាគ្រឿងបន្ថែមលើ Bánh căn ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅ Nha Trang ហើយអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងទីក្រុង។ ពងក្រួចតូចៗហាក់ដូចជាស័ក្តិសមឥតខ្ចោះសម្រាប់នំតូចៗទាំងនេះ។
ប្រហិតសាច់ជ្រូក ស្បែកជ្រូកបំពង ស្លឹកខ្ទឹម និងស្វាយខ្ចីសាប់ ត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្នាជាគ្រឿងអម។ លាយវាចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយរីករាយនឹងការញ៉ាំ... ប៉ុន្តែប្រយ័ត្នណា! Bánh căn មានទំហំតូចល្មម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់រហូតដល់អ្នកញ៉ាំមិនចេះឆ្អែត ញ៉ាំមួយម៉ាត់ហើយចង់ញ៉ាំមួយម៉ាត់ទៀត។
Bò Lạc Cảnh - សាច់គោឡាក់កាញ
Lạc Cảnh គឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើសាច់គោអាំងដ៏ល្បីល្បាញ ដែលមុខម្ហូបនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់តែម្តង។ ពួកគេមានមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូប ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលមកទីនេះគឺដើម្បីញ៉ាំ Bò Lạc Cảnh។
Ji bo marînada goştê çêlekê reçeteyeke pir nehênî tê bikaranîn ku ji hingiv û herî kêm deh biharatên cihêreng pêk tê. Piştî ku tê marînekirin, goştê çêlekê hûrî perçeyên piçûk tê kirin, ku her yek jê loqeyeke bîhnxweş, avdar û bi mezinahiya dev e. Firina kevneşopî dê li navenda masê bi mangalek li ser komira germ were danîn, û tepsiya goştê çêlekê yê xav dê li gel sebzeyên teze û soseke ji bo tevdana îsot-lîmon-xoyê were pêşkêşkirin. Şirîtên goştê marînekirî bixin ser mangalê û bi qasî 15 hûrdeman bisekinin da ku her perçeyek bi nermî û bi rengekî bêkêmasî bipije. Dema ku li ser komira germ tê pijandin, tama tevlîhev, şirîn û tûj pir zêde dibe. Goştê çêlekê yê ku di devê we de dihele bixin nav sosa tevdankirinê, û paşê perçeyên şirîn-sûr-tûj-tirş bi sebzeyên hênik re bixwin da ku hûn xwarinek bi rastî ya nayê jibirkirin biceribînin.
Bò lạc cảnh ya herî navdar ji xwaringeha bi heman navî, Quan Bò Nướng Lạc Cảnh tê, lê ev ne tenê cih e ku vê xwarinê pêşkêş dike. Wekî alternatîf, herin 44 Nguyen Binh Khiem Nha Trang da ku hûn vê xwarina taybet a Nha Trangê ya ku divê bê tamkirin biceribînin.
