-
Xwarinên deryayê yên taybet ên Phu Quoc
ស្ថិតនៅលើឆ្នេរត្រូពិច ភូគុកនៅតែជាកោះនេសាទដ៏ស្រស់ស្អាត និងរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង ដោយផលិតបាននូវគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ដែលដឹកជញ្ជូនផ្ទាល់ពីមហាសមុទ្រទៅកាន់ចានសម្រាប់អ្នកញ៉ាំដែលកំពុងទន្ទឹងរង់ចាំ។ គ្មានអ្វីដែលស្រស់ ឬឆ្ងាញ់ជាងនេះទៀតទេ ភូគុកផ្តល់ជូននូវគ្រឿងសមុទ្រដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅលើភពផែនដី ដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងជាមួយនឹងរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏ប្រណិត ដែលមានតែជនជាតិវៀតណាមប៉ុណ្ណោះដែលដឹងពីរបៀបធ្វើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ដូចជាម្ហូបភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ពេលអាហារពេលល្ងាចមានន័យថាជាពេលវេលាដ៏រីករាយ ដែលកំណត់នូវបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ដៃជាមួយគ្រប់មុខម្ហូប។ បន្តអានដើម្បីស្វែងយល់ពីជម្រើសមុខម្ហូបគ្រឿងសមុទ្រពិសេសៗរបស់ភូគុក ដែលភ្ញៀវទេសចរមកលេងភូគុកមិនគួររំលងឡើយ។
ប្រម៉ោយសមុទ្រអាំង – Echinus (Nhum biển)
ជាមុខម្ហូបដែលទទួលបានការពេញនិយមពីអ្នកស្រុក ប្រម៉ោយសមុទ្រអាំង មិនត្រឹមតែជាការទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានច្រើនរបៀបផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅកោះភូគុក។
ដោយដាក់តម្រៀបគ្នាដូចជាទូកឈើមូលៗនៅលើចង្ក្រានធ្យូងដ៏ក្តៅ របៀបរៀបចំដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃប្រម៉ោយសមុទ្រអាំង ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំចង់ភ្លក្សរសជាតិអ្វីដែលនៅខាងក្នុង។ នៅពេលដែលបន្លាត្រូវបានដកចេញ ហើយប្រម៉ោយសមុទ្រត្រូវបានពុះជាពីរ និងសម្រក់ទឹកចេញ ចុងភៅអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំពិសេសៗ ដើម្បីនាំយកម្ហូបពិសេសដ៏ប្លែកនេះមកកាន់តុអាហារ។ ស្រទាប់ប្រេង សណ្តែកដីលីង និងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ត្រូវបានបន្ថែម ហើយប្រម៉ោយសមុទ្រត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីអាំង។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនទន់ ហើយក្លិនឈ្ងុយបង្ហាញពីរសជាតិពិសេសនៅខាងក្នុង ប្រម៉ោយសមុទ្រគឺរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទានហើយ។
អ្នកគ្រាន់តែយកស្លាបព្រាដួសសាច់ប្រម៉ោយសមុទ្រចេញ ហើយជ្រលក់វាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារ និងម្រេច។ រសជាតិជូរ ហឹរ ក្លិនឈ្ងុយស្រស់ និងវាយនភាពទន់ខ្ទិះ គឺជាផ្នែកទាំងអស់នៃបទពិសោធន៍ញ៉ាំប្រម៉ោយសមុទ្រ។
កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បងប្រម៉ោយសមុទ្រអាំងគឺនៅផ្សាររាត្រី Dinh Cau ។
ញាំត្រី Herring ឆៅ (Gỏi cá trích)
ពាក្យមួយម៉ាត់ដើម្បីពិពណ៌នាអំពីរូបរាង និងរសជាតិនៃញាំត្រី Herring ឆៅ គឺ ស្រស់! នៅពេលដែលម្ហូបនេះត្រូវបានលើកមកបង្ហាញ តុអាហារប្រាកដជាពោរពេញដោយពណ៌ចម្រុះ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអ្នកញ៉ាំដែលកំពុងទន្ទឹងរង់ចាំ។
ទោះបីជាត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាញាំក៏ដោយ ក៏មុខម្ហូបនេះមានភាពរីករាយ និងអន្តរកម្មជាងនេះទៅទៀត។ ដំបូង ត្រី herring ឆៅត្រូវបានលាយជាមួយជីអង្កាម និងខ្ទឹមបារាំង ដូងកោស និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនមុខ។ បាប់មក អ្នកយកនំសន្លឹកសម្រាប់មូរ មូរគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចង់បាន រួចជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានទឹកត្រីពិសេសរបស់ភូគុក ខ្ទឹមស និងម្ទេសចិញ្ច្រាំ និងសណ្តែកដីលីង។ រសជាតិរបស់វាគឺឈ្ងុយ និងស្រស់ស្រាយ ហើយអាចញ៉ាំបានគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ ទោះបីជាវាជាអាហារដ៏ស្រស់ស្រាយបំផុតសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅក៏ដោយ។
ក្តាមផ្កា Ham Ninh (Ghẹ Hàm Ninh)
ក្តាមផ្កា Ham Ninh ពណ៌ផ្កាឈូកអុជៗ មានល្បីល្បាញនៅលើកោះភូគុក ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាគឺនៅ Ham Ninh ដែលជាភូមិនេសាទមួយមានចម្ងាយ ២០ គីឡូម៉ែត្រពីទីរួមខេត្ត Duong Dong និងល្បីល្បាញដោយសារទំហំតូច និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយ និងក្រអូបនៃក្តាម Ham Ninh។
ក្តាមផ្កាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលស្ងោរ ហើយអ្នកស្រុកបានណែនាំថា ក្តាមកាន់តែតូច រសជាតិវាកាន់តែខ្លាំង។ សាច់ដ៏ឆ្ងាញ់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារ និងម្រេច ហើយអាចរីករាយបាននៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នាពេញកោះភូគុក។ សម្រាប់បទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ សូមធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់ Ham Ninh ដ៏ស្រស់ស្អាត ហើយរីករាយនឹងការទទួលទានក្តាមបណ្តើរ ក្រឡេកមើលទៅឆ្នេរសមុទ្ររាក់ៗដែលចាំងពន្លឺផ្លេកៗបណ្តើរ។
បង្កងកង្ហារ – (Tôm mũ ni)
ជាមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតបំផុតមួយនៅលើកោះភូគុក បង្កងកង្ហារត្រូវបានបម្រើទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ និងនៅក្នុងផ្សាររាត្រីដ៏មមាញឹក។ បង្កងកង្ហារគ្មានដង្កៀបទេ ដែលមានន័យថាយើងទទួលបានសាច់ទាំងអស់ពីកន្ទុយដ៏ក្រាស់របស់វា។ ការស្ងោររហូតដល់សាច់ទន់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ បង្កងកង្ហារគឺល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានដោយជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារ អំបិល និងម្រេចភូគុក។
សាច់របស់វាមានពណ៌សស្អាត ជាមួយនឹងវាយនភាពដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងបង្គា និងបង្កង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិគឺមានភាពខុសប្លែកពីគេ ដោយសារសាច់របស់វាមានរសជាតិផ្អែមជាងប្រភេទបង្កងដទៃទៀត។
Salyangoz - (Ốc)
Gezeke li Phu Quocê bêyî tamkirina salyangozên deryayê yên tamxweş ên ku têne pêşkêş kirin temam nabe. Her reng, mezinahî, çêj, servîskirin û vebijarka çêkirinê ji bo şahiyên salyangoza li giravê hene. Xwarina salyangozan ezmûnek bêhempa ya kirrûbirra bi çavên xwe û tamkirina bi dilê xwe çêdike. Salyangoz pir in, erzan in û ezmûnek xwarinê ya nû ya Viyetnamî pêşkêş dikin. Şîreta me ev e ku hûn binêrin ka herêmî çi dixwin û cûrbecûr ji wan biceribînin. Hûn ê dilşikestî nebin!
Trachurusê Birêhtî - (Cá sòng nướng)
Trachurusê Birêhtî, ku li ser komira germ tê biraştin û girtina wî dijwar e, dema ku hûn li Phu Quocê dixwin, xwarinek pir xweş e. Goştê tamxweş ê ku bi xwê û bîberê hatiye biharatkirin, bi biharat û sebzeyan di kaxizên birincê de tê pêçandin. Tehma wî bêhempa ye - ji xwarinên deryayê yên normal zêdetir goştî ye û bîhna masî jî kêmtir jê tê. Aromayên wî bîhnxweş û şîrîn in, ku vê xwarina deryayê dike tiştek ku divê li Phu Quocê bê ceribandin.
